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Brezdel

E’ il dolce più tipico della Val di Non; la tradizione lo vuole legato ai matrimoni o alle occasioni particolari. E’ prodotto ancor oggi artigianalmente presso il panificio del paese di Brez, ma viene riproposto anche da molte altre pasticcerie e panifici della valle.
 
CARATTERISTICHE: Soffice ciambella ricoperta di zucchero dal sapore delicato. 

INGREDIENTI: farina, zucchero, uova, strutto emulsionato, lievito, acqua.

PREPARAZIONE: L'impasto degli ingredienti viene fatto lievitare per ben tre volte: la prima a temperatura ambiente e le rimanenti due in cella di lievitazione (45° e 70% di umidità). La cottura avviene poi a forno per una decina di minuti totali.
 
STORIA:  Questo dolce è originario del paese di Brez. Simbolo e augurio di prosperità, veniva offerto in dono dagli sposi agli invitati alle nozze. Il suo nome ha una duplice origine. Innanzitutto ricorda l’usanza delle donne del paese che, di ritorno dal mercato, lo trasportavano infilandolo nel braccio (“braz” in dialetto). In secondo luogo richiamerebbe il giorno di festa (“Brez Day”) durante il quale gli emigrati del paese negli USA si radunavano per gustare questo dolce e evocare la loro patria lontana.
 
SUGGERIMENTI: Il Brezdel è ottimo se gustato ancora tiepido, appena sfornato. Solitamente si consuma per colazione, inzuppandolo nel latte, ma è ottimo anche a merenda, magari accompagnato con marmellata e burro o cioccolata.


PRODUTTORI:

Panificio "Fellin"
via B. de Menghin 45 - 38021 Brez
tel. 0463 874114