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Tortei da patate

La coltivazione delle patate ha sempre avuto un ruolo fondamentale nell’economia delle valli trentine. E’ stata per secoli il piatto tradizionale delle classi umili, semplice ma ricco di nutrienti. Il Tortel da Patate è il modo più tradizionale e gustoso di cucinare la patata in Val di Non.
 
CARATTERISTICHE: Portata di contorno o anche come Piatto unico tradizionale. Solitamente servito a cena.
 
INGREDIENTI: patate crude, farina bianca q.b., sale, pepe
 
LAVORAZIONE: Sbucciare le patate crude, grattugiarle e aggiungere qualche cucchiaiata da farina bianca, un pizzico di sale e pepe. In una pentola di rame o in un tegame anti-aderente riscaldare l’olio fino a farlo bollire. Raccogliere l’impasto a cucchiaiate e versarlo nell’olio formando delle frittelle sottili che vanno girate quando diventano croccanti e dorate. All’impasto è anche possibile aggiungere della lucanica tagliata a cubetti.
 
SUGGERIMENTI: Servire accompagnato da scaglie di grana e salumi tipici quali speck, lucaniche nostrane e mortandela. Ottimo anche con il cavolo cappuccio e i borlotti.  Per un sapore più delicato provatelo abbinato alla “carne salada” e rucola.
 
VARIANTE: La “Torta di Patate”: l’intero composto va versato in un tegame oliato e cotto in forno per circa 30 minuti.