Ricetta dello Sciroppo di Sambuco

Add this to your apple basket

In the top right-hand corner of each page you will see this icon, the apple basket. You can temporarily save any content to your apple basket, customise it and send it to yourself or to anyone you want.

Add OK, I understand

A fine maggio, nei prati della Val di Non e all'estremità dei boschi fioriscono le piante di Sambuco.

Questo fiore è uno dei miei preferiti. Ha molteplici  proprietà naturali e curative ma è soprattutto un ottimo ingrediente in cucina. Ogni anno programmo una passeggiata nel "me post da Sambuc", nei prati lontani dal traffico dove posso raccogliere almeno una trentina di questi fiori che utilizzo per preparare lo sciroppo. "Acqua del sindaco" e sciroppo di Sambuco formano una bibita dissetante. Ottima quando lavoro all'aperto in giardino o nell'orto ed eccelente quando preparo l'aperitivo per i miei ospiti aggiungendo un poì di vino Trento Doc e una fogliolina di menta (il mio HUGO è speciale). 

Ecco la ricetta.

Ingredienti:

30 fiori di sambuco ( i prati e i boschi della Val di Non in questo momento sono pieni di cespugli di sambuco in fiore)

1 kg di zucchero 

1 l d'acqua

1 o 2 limoni 

Preparazione:

Mettere il tutto a macerare per 48 ore in un recipiente, coperto e in un luogo fresco. Procedere a filtrare il preparato, in un colino foderato con un panno sottile, quindi trasferirlo in una pentola e portarlo a ebollizione. Versarlo ancora bollente in bottiglie pulite, fino all'orlo, chiuderle immediatamente e lasciarle raffreddare.

Conservare al buio e al fresco.