Tornato in Val di Non, decide di trasformare le mele in sidro e dare vita a un progetto nuovo. Per lui il sidro è ricerca, sperimentazione, ma anche ascolto: come in un brano jazz, ogni fermentazione ha il suo ritmo. Nelle cantine e nei frutteti Matteo unisce esperienza, creatività e memoria. Il suo sidro racconta la Val di Non con note sempre diverse, proprio come le improvvisazioni di un concerto.
Oggi vi parlo di Matteo, un giovane produttore di sidro che vive in Val di Non.
Dopo alcune esperienze all’estero come musicista jazz, ha scelto di tornare a casa per dare forma a un sogno: trasformare le mele della sua terra in sidro artigianale. Una scelta che unisce passione, creatività e tanta ricerca.
Matteo è convinto che la musica e il sidro abbiano qualcosa in comune: entrambi nascono da armonie, tempi e relazioni. Dopo gli studi in conservatorio e i concerti in giro per l’Europa, ha deciso di investire nello studio delle fermentazioni, sperimentando e imparando ogni giorno dai frutteti e dalle cantine.
Produttore di sidro per vocazione, ci racconta che osservare il processo di fermentazione è un po’ come ascoltare un brano jazz: ogni volta prende una strada diversa, ma porta sempre con sé vita e nuove sfumature.
Per Matteo, il sidro non è solo una bevanda: è un racconto della sua terra, fatto di cura, equilibrio e amore per le mele.
Il trekking al Corno di Tres è una delle escursioni da fare quando sì è in Trentino. Questa camminata di media difficoltà parte dal Rifugio Predaia e raggiunge la cima incredibilmente panoramica del Corno di Tres! Chi vuole può proseguire compiendo un anello lungo la splendida dorsale montuosa che divide la Val d’Adige dalla Val di Non. In alternativa basta scendere lungo la stessa via della salita.
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La sidreria Lucia Maria trasforma le famose mele della Val di Non in succo, aceto e sidro e nel ristorante al suo interno porta in tavola i piatti tipici trentini accompagnati da sidro fresco.
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