Rezept für Holundersirup

Aus Holunderblüten bereiten wir einen natürlichen und durstlöschenden Sirup zu, der auch die Grundlage für den alpinen Aperitif „Hugo“ ist!

Diese Blüte ist eine meiner Favoriten. Sie hat viele natürliche und heilende Eigenschaften, ist aber vor allem eine ausgezeichnete Zutat in der Küche. Jedes Jahr plane ich einen Spaziergang auf den Wiesen abseits des Straßenverkehrs, bei dem ich mindestens dreißig dieser Blüten pflücke, aus denen ich dann den Sirup zubereite.

„Bürgermeisterwasser“ und Holundersirup bilden ein durstlöschendes Getränk. Hervorragend erfrischend, wenn ich draußen im Garten oder Gemüsegarten arbeite, und ausgezeichnet, wenn ich für meine Gäste einen Hugo zubereite: Holundersirup, Trento Doc, Sprudelwasser und ein paar Minzblätter.

Zutaten:

• 30 Holunderblüten
• 3 kg Zucker
• 3 l Wasser
• 3 Zitronen
• 90 g Zitronensäure

Zubereitung:

In einem großen Gefäß die Holunderblüten in Wasser und Zitronensäure einweichen. 48 Stunden lang ziehen lassen, dabei mehrmals täglich umrühren.

Die Blüten entfernen und die Flüssigkeit gut durch Gaze filtern. Den Zucker und den Saft der 3 Zitronen hinzufügen: Der Saft muss gut abgeseiht werden, bevor er dem Sirup hinzugefügt wird!

Sehr gut umrühren, damit sich der Zucker auflöst, und einen Tag lang stehen lassen.

Entfernen Sie den oberflächlichen Film und füllen Sie den Sirup in Flaschen ab. Durch das Entfernen der oberflächlichen Rückstände verhindern wir, dass sie in die Flasche gelangen, gären und die Flaschen zum „Explodieren“ bringen können!

Dunkel und kühl lagern.