Das Herz der Küche sind die Produkte direkt aus der Region. Daniel lässt mit Stefanos Hilfe nur echt typische Produkte des Nonstals in die Küche: das Gemüse aus Fabrizios Gemüsegarten, Trentiner Käse des Consorzio Produttori Agricoli (Landwirteverband) von Rumo und der Käserei Presanella in Mezzana, sowie zertifiziertes Rindfleisch der Fleischerei Anselmi in Samoclevo, Bio-Mehl der Mühle Pezzini in Sarnonico, handwerklich gebrautes Bier der Brauerei BirraFon in Fondo und Groppello-Wein des Weinkellers El Zeremia in Revò.
