Ricetta del Brezdel

Il Brezdel, la ciambella soffice della Val di Non, il dolce tipico dei matrimoni di un tempo!

Questo dolce è una soffice ciambella ricoperta di zucchero dal sapore delicato, originaria di un piccolo paesello di Brez. Era il dolce tipico dei matrimoni di un tempo. Simbolo e augurio di prosperità era consuetudine degli sposi offrirlo come dono agli invitati alle nozze. 

La ricetta è un' po' articolata, prevede alcune lievitazioni, ma anche il risultato casalingo è delizioso. Ti presento la ricetta:

Ingredienti: 

1 kg di farina di frumento

250 gr di zucchero

200 gr di burro

3 tuorli d'uovo

450 gr di latte

scorza di limone grattugiata

30 gr di lievito di birra

10 gr di sale

Procedimento:

Sciogli il lievito di birra in poca acqua tiepida e si impasta con la farina, aggiungendo il sale, il burro ammorbidito a pezzetti, i tuorli d'uovo, lo zucchero, il latte tiepido. Lavora la pasta fino ad ottenere una consistenza morbida, ma compatta e ponila su un piano, coperta da un panno, lasciandola lievitare per circa un'ora, alla temperatura di 26 °C. Impasta poi ancora per qualche minuto e dividi la pasta a metà lavorando ognuna delle due parti con le mani in modo da ottenere due rotoli che vanno intrecciati tra loro e uniti in modo da formare un cerchio. Lascia ulteriormente lievitare per altri 45 minuti, sempre ad una temperatura di 26 °C, spennella quindi la superficie con un uovo sbattuto e fai cuocere in forno, a 220 °C, per 15-20 minuti, fino a che la ciambella non raggiunge un bel colore ambrato.
Conserva in luogo asciutto per due o tre giorni, ma anche secco è buonissimo da inzuppare nel latte!