Erika, la casara che ama le sue mucche

Erika ha riportato il mestiere del casaro nel rione più vecchio della cittadina di Cles, in Val di Non. Al limitare del bosco alleva felicemente 10 vacche da latte con il suo compagno Fabrizio. Nella vecchia casa del nonno, nel centro storico di Cles, invece sperimenta l’arte di casara e vende il suo formaggio. 

Erika non è figlia di allevatori e restare a vivere in Val di Non non era trai suoi piani. Poi andò a Padova a studiare Lettere moderne e Linguistica e pian piano cominciò a vedere la sua valle con occhi diversi

Le mancava la natura, i monti e soprattutto essere circondata dal verde. Allo stesso tempo sentiva l’esigenza di uno stile di vita semplice, come si può avere in montagna.

Proprio mentre ricalibrava le sue priorità conosce Fabrizio, che all’epoca iniziava a fare il pastore in malga durante l’alpeggio estivo. Si sente in sintonia con i suoi valori e subito condivide con lui il sogno di creare una piccola azienda agricola dove gli animali possano vivere felice e stare il più possibile all’aperto.

Hanno costruito una stalla nel mezzo della natura a monte della cittadina di Cles. Qui allevano 10 mucche, ognuna con il proprio nome, la propria storia e la propria personalità. Fabrizio si occupa principalmente del lavoro a contatto con gli animali e si assicura che stiano più tempo possibile all’aperto. Erika invece lavora il latte e lo trasforma in caciotte, formaggio stagionato, robiola, ricotta e crema diyoghurt

Tutti i giorni munge il latte e lo porta giù in paese, nella vecchia casa del nonno. Qui c’è Fratta Cucola, il mondo di Erika. Un mini caseificio dove lei sperimenta e lo spaccio dove la gente del posto va acquistare i suoi formaggi.

Ogni sera Erika sale alla sua stalla per passare del tempo con i suoi animali e coccolarli. E’ questo ciò che la rende felice e la ricarica a fine giornata.

La strada per realizzare questo sogno è stata tortuosa ma ora Erika e Fabrizio sono orgogliosi di questo traguardo e non smettono di sognare più in grande.

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